萝卜缨为什么要焯水

由于萝卜缨含有很多维生素，但是这些维生素非常容易流失，因此需要焯水。萝卜缨在开水中焯水通常需要一分钟，这样的萝卜缨颜色还是呈现绿色的，但是苦味已经没有了，而且食用起来比较脆，如若焯水的时间太长，不仅颜色会变黄，口感也不好。

萝卜缨为什么要焯水 

萝卜缨焯水是非常有讲究的，需要拿出一口锅子，加入热水后，加热至水沸腾关火，将萝卜缨放进沸水中，锅铲翻几下，时间不能过长，随便翻几下即可，以免影响其口感。

萝卜缨如果不焯水直接炒着吃，那么将会有着较重的苦味以及萝卜味，口感也非常不好，因而一般都是焯水之后挤干水分接着再进行烹饪。

其实萝卜缨可做菜团子食用，首先将萝卜缨洗净，锅内水烧开将萝卜缨放锅内烫下捞出来过水攒干，放进新鲜的豆面，之后加适量的水调成面团，做成一个个小面团上锅蒸熟就可以了。