晒腊肉喷白酒可以防虫，白酒可以给腊肉消毒且去腥去骚，再搭配上一些花椒，可以起到防虫驱虫的作用。在晾晒的过程中也能使肉更香，能够让腊肉长期贮存而不易发霉变质。腊肉晒干后，要用保鲜袋或密封袋装起密封，放到冰箱冷冻室或家里干燥处储存。
广式腊肉：以腊腩条最闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚和甘香爽口等特点。
湖南腊肉：又称三湘腊肉，是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁乡猪为原料，其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻。
四川腊肉：是将肉切成五厘米宽的条状，再经腌渍、洗晾、烘制而成，成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美和营养丰富等特点。
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