牛肉干起白霜是不是坏了要根据情况判断，腌制过的食物可能会因为盐析出从而在表面形成白色物质，也就是“白霜”，颜色为纯白色，并不是坏了，可以食用。而若是仔细看，这层“白霜”是由大大小小的霉点组成的，颜色大多为灰白色，那就是坏了，不能食用。
牛肉干起白霜是怎么回事
牛肉干起白霜是不是坏了，需要根据情况进行判断，因为腌制过的食物会因为盐析出从而在表面出现白色物质，这个时候我们可以明显的看到牛肉干表面形成了一层比较均匀的“白霜”，颜色也是纯白色的，并不是坏了，还可以继续吃。
要是仔细看，发现牛肉干上的“白霜”是大大小小的霉点，大小不一，位置也不定，且颜色大多为灰白色，那就说明牛肉干已经发霉腐坏了，是不能继续食用的，否则对健康不利。
一般牛肉干上长了白点的话，极有可能是霉菌，而这些霉菌中的黄曲霉素是一种非常危险的致癌物质，进入人体之后就会产生病变，诱发各种疾病，建议买回来的牛肉干一定要及时食用完毕。
牛肉干的保质期是多久
一般散装的牛肉干，若是全干的话那么保质期在一个月左右，半干牛肉干的保质期在一周左右。买回来的牛肉干要是不能立即食用完毕，应该装进保鲜袋里面密封好，然后再一个月内吃完，天气较热可密封好放到冰箱冷冻。
