皇帝菜指的是茼蒿。皇帝菜之所以得名，是因为在古代某一个时期，它属于宫廷美食，专供皇帝食用，久而久之，宫外的老百姓便也由此称呼它了，除此之外，皇帝菜还被称为角菜、珍珠菜等，现在在我国很多地区都有种植，其嫩叶和根茎可以食用，营养丰富。
什么是皇帝菜
皇帝菜挺起来非常高大上，其实它就是我国很多地区都吃的茼蒿，之所以称为皇帝菜是因为它在我国古代某一个时期，茼蒿只属于宫廷美食，专供皇帝食用，是普通老百姓不能吃的蔬菜之一，久而久之，就被宫外的老百姓成为皇帝菜了。
除了皇帝菜之外，茼蒿还有非常多的不同名称，例如角菜、珍珠菜、菊花菜等，它是一种口感十分特殊的蔬菜，嚼起来清脆多汁，还富含丰富的营养成分，可以食用的部位为嫩叶和根茎，能清炒或者是煲汤食用。
在我国，很多地区都开始种植茼蒿，它通常从播种到采摘两个月左右就能吃到嘴了，且它生命力旺盛，在春天的三四月、秋天的八九月以及冬天的十一月份和十二月都适合种植，所以在市场上比较常见，价格也不贵。
