一般情况下皮蛋可以保存3-5个月。皮蛋由鸭蛋经过特殊加工而来，是中国汉族人发明的蛋加工食品，为中国特有，具有特殊风味，能促进食欲，还有一定的药用价值。
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是一种碱性食品，腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等碱性物质。
生产超过了五个月的皮蛋不建议购买，已经打开后的皮蛋，一定要在1-2小时内吃完，皮蛋也不建议放冰箱冷冻。
皮蛋可以直接沾酱油、酱油膏、辣椒酱等佐料食用，也可以直接拌姜片或啤酒食用，还可以制成皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等料理。
