蒙古族把奶制品称为白食。白食属于蒙古族传统食品，主要是指奶制品，例如奶酒、奶茶、奶豆腐等，是蒙古族待客和日常的必须品，以牛奶、羊奶等为主要原料制成，富含乳酸菌、蛋白质等营养物质。
在蒙古族的传统食品，主要分白食和红食两大类，其中白食指奶制品，红食指肉食品，蒙古族牧民将羊视为生活的保证、财富的源泉。
白食在蒙古语里读作“查干伊得”，意思是圣洁、纯净的食品，除最常见的牛奶外，还以羊奶、马奶、鹿奶、骆驼奶为原料制成。
在牧区，刚挤下的奶可直接饮用，也可泡炒米或煮奶茶，在产奶旺季，奶牛每天挤两次，奶羊每天挤一次，在枯草期，奶牛每天中午挤一次，奶羊不再挤奶。
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