十一月适合种植大葱、小白菜、芹菜、西兰花、蒜和菠菜等。十一月后温度会逐渐降低，所以选择一些抗寒能力比较强的蔬菜进行种植会比较适宜，而且耐寒的蔬菜经过低温的生长过程，会生长的更好。
菠菜属于耐寒蔬菜，种子在4℃时即可萌发，最适宜生长在15-20℃的温度下，达到25℃以上会生长不良，平常能耐零下6-8℃的低温。
芹菜属于耐寒性蔬菜，发芽期最适温度为15-20℃，低于15℃或高于25℃则会延迟发芽或降低发芽率，在幼苗期能耐零下4-5℃的低温。
大葱具有较强的耐寒性和耐热性，种子发芽始温为2-5℃，最适合生长温度为15-25℃，而在10-20℃时葱白生长会最旺盛，而超过25℃，则会生长迟缓，形成的叶和假茎品质都较差。
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