白菜一般不怕冻。白菜喜好冷凉气候，属半耐寒蔬菜，因此它很适合在冷凉季节生长。白菜耐冻主要是由于植物自身的应激反应在起作用，当气温下降时，大白菜为了防止自身细胞被冻伤，会设法提高细胞液浓度，以提高自身的耐冻能力。
白菜不适合在夏季进行栽培，因为白菜在高温的天气下，容易发生病虫害或出现品质低劣、产量低等情况。
白菜的吃法多样，菜叶既可供炒食、生食，也可以做汤、做馅料等，另外还可以用来腌制泡菜食用，非常美味。
白菜营养价值很高，其中含有蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、铁、钙、磷、硫胺素、尼克酸、胡萝卜素、维生素等营养物质。
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