生粉是淀粉。生粉的粉质比较细腻，颜色洁白有光泽感，大多是用来勾芡使用，增加食物的嫩滑口感和粘稠度，或者用来腌制肉类，使得肉质软化，产生嫩滑的口感。
生粉的使用范围很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼等。
生粉一般都是以玉米或土豆为原材料制作，是没有进行加工的原料粉。
生粉包括了很多品种，常见的有玉米淀粉、番薯粉、葛粉、木薯粉、水晶粉、绿豆淀粉等多种类型。
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