炮制桂花酒的原料有桂花、白酒、枸杞、冰糖。炮制前要先将新鲜的桂花筛去杂质，并摘掉梗。用打湿的厨房纸打轻轻地擦去桂花上的尘土，再将处理干净的桂花装入容器，加少许糖腌渍几小时。最后添加冰糖、枸杞、白酒，封好瓶口等待发酵即可。
制作桂花酒宜选用秋季盛开的金桂为原料，再配以优质米酒陈酿。
这样炮制出来的桂花酒具有色泽金黄、芬芳馥郁、甜酸适口的特点。
桂花酒品质优、酒度低，一年四季均可饮，男女老少皆宜，是品饮、馈赠的佳品。
