首先将鱿鱼表面的黑皮剥下，去除鱼骨，用剪刀剪开鱿鱼的头部，去除鱼骨，用剪刀剪开鱿鱼的身体。使用清水清洗已经剪开的鱿鱼身体和清理完的鱿鱼头部即可。
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。以磷虾、小公鱼等为食。
体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。
鱿鱼在国内外海味市场负有盛名，年产4-5万吨，主要渔场以南海北部湾、渤海湾出产的鱿鱼为最佳。
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