葱可以放冰箱冷冻保存，但需要经过正确的处理。应去掉葱叶，剥去干皮，切掉根部，再分装成小袋放入冰箱冷冻保存。冷冻室的低温环境可以减缓葱的细胞活动，延长保质期，并且不会对其营养和口感产生太大的影响。
葱是百合科葱属植物，可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱。
普通大葱品种多、品质佳、栽培面积大。按其葱白的长短，可分为辣味浓厚的长葱白和短粗而肥厚的短葱白。
分葱叶色浓，葱白为纯白色，辣味淡，品质佳。楼葱洁白而味甜，葱叶短小，品质欠佳。胡葱多在南方栽培，质柔味淡，以食葱叶为主。
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