榴莲可以冷冻在冰箱，冷冻榴莲是最常见也最受欢迎的榴莲保存方式。通常会将榴莲果肉都剥出来用密封的保鲜盒或者保鲜袋装好，再放到冰箱冷冻层保存。要吃的时候拿出来稍微解冻后用勺子挖着吃，还会有雪糕的口感和风味。
金枕头：果肉呈金黄色，其中有一瓣比较大的，为主肉。因为气味不太浓，很容易被人们所接受，适合初尝者。
长柄：因为果柄相比于其他品种的要长很多而得名。它的整颗榴莲以圆形为主，果肉、果核都呈圆形。刺多而密、果核较大，果肉少，但味道浓郁。
谷夜套：是价格最高的一种榴莲，其果肉细腻、甜如蜜。多种植在泰国，通常在其它榴莲旺季过后成熟，物以稀为贵。
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