如果不需要保留虾头，轻轻扭掉虾头就能很轻松地带出来身体里的整个虾线，要注意的是动作不要太用力，用力虾线容易断。如果需要保留虾头，用一根竹签找到虾头部下面的第三个结节处刺破，轻轻的将虾线挑出来。
去虾线，既是因为虾的消化道里有脏东西，还因为虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候，虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。
虾是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等，虾具有很高的食疗营养价值，有蒸、炸等做法。
100克可食虾的热量为93大卡。含有蛋白、维生素D、B族维生素、维他命D、维生素E、钙、钾、镁、磷、锌、铁、铜等矿物，是身体补充营养成分的好食物。
