冰菜可以清洗干净直接食用，也可以当作主料煮熟、炒熟吃，或者当作辅料，搭配其它食材制作成菜品食用，例如冰菜炒鸡蛋、冰菜汤、冰菜炒虾、冰菜炒金针菇、韭菜炒冰菜等。
如果觉得直接生吃没有味道，可以制作成蔬菜沙拉、凉拌冰菜食用，或者搭配芝麻酱、番茄酱、黄豆酱、辣酱等酱料食用。
冰菜，学名冰叶日中花，又叫做冰草、冰花，是番杏科、日中花属的一年生或二年生草本植物，花呈白色或浅玫瑰红色，果实为蒴果。
冰菜营养丰富，口感清脆，风味独特，含有多种氨基酸、黄酮类化合物等其它蔬菜中少有的营养物质，具有很高的营养价值，可生食或炒食，在日本还被开发为化妆品。
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