14寸蛋糕的直径大约是35厘米左右，因为蛋糕的寸指的是英寸，一英寸等于2.54厘米，14寸则是35.56厘米。通常会用寸来表示蛋糕的大小，用磅数来表示蛋糕的重量。人数不多时一般买14寸以下大小的蛋糕，人数较多的场合则通常会定制双层及以上高度的蛋糕。
面糊类：使用油脂含量高达百分之六十的面粉来润滑面糊，产生柔软的组织，在搅拌过程中融合大量空气产生蓬松作用，如奶油蛋糕和布丁蛋糕等。
乳沫类：主要以鸡蛋为原料，不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质在面糊搅拌、烘焙的过程中使蛋糕蓬松，如天使蛋糕和海绵蛋糕等。
戚风类：混合面糊类和乳沫类两种做法，改变乳沫类的质地和颗粒，具有较湿润、柔软的口感，如生日蛋糕、瑞士卷和波士顿派等。
