可以将新花椒放到装有凉开水的塑料袋里面放冰箱冰冻保存，这样花椒可以保存一年左右。新花椒保鲜前可以清洗干净、滤干水分。花椒的果实紫红色或棕红色，原产于中国，原生于喜马拉雅山脉。
中国人于二千多至三千年前已经开始利用花椒了，花椒生长在平原至海拔较高的山地。
花椒的果实有多数疣状突起的油点，对光观察呈半透明，内表面淡黄色、香气浓、味麻辣。
花椒分布在江苏、浙江沿海以及青海、四川、陕西、山西、山东、甘肃、重庆、云南等地。
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