红苋菜择菜时只要掐下嫩的叶和茎即可。红苋菜是苋科苋属植物，原产于中国、印度及东南亚等地。红苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C。
洗苋菜时可以将苋菜浸泡在清水里，加入1小勺碱面或小苏打，浸泡15分钟后再用流水冲洗，这样洗出的苋菜就非常干净了。
洗苋菜时不要把苋菜分成小段或切好再洗，因为断面越多，浸泡就越容易让残留的农药进入苋菜内部。
红苋菜为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物，原产中国，长江流域普遍栽培，因其易生长、耐旱、耐湿，且病虫害较少，是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一。
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