鱼的热量不高，鱼相对于其他肉类来说，其脂肪含量低于其他禽畜类肉，但不同的鱼类热量不相同。而且鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸、人体必须脂肪酸如DHA、EPA，尤其是深海鱼类。
鱼类是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物。
鱼类是最古老的脊椎动物。它们几乎栖居于地球上所有的水生环境——淡水的湖泊、河流到咸水的大海和大洋。
世界上现存已发现的鱼类约三万二千种，其中在海洋中生活的鱼占总类的三分之二，其余的生活在淡水中，而中国计有二千五百种鱼类。
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