一般情况下黄鼠狼不会主动去咬人，但是一旦遭到狗或人的追击，在没有退路和无法逃脱时，黄鼠狼就会凶猛地对进犯者发起殊死的反攻，显得无畏而又十分凶猛。有时候黄鼠狼的警觉性很高，时刻保持着高度戒备状态，要想对黄鼠狼出其不意的偷袭是很困难的。
没有在遇到威胁情况下，不会主动攻击人。因为黄鼠狼是哺乳纲、鼬科的小型的食肉动物。夜行性，尤其是清晨和黄昏活动频繁。
在野外以老鼠和野兔为主食，例如田鼠、松鼠、小鼠和野兔。也吃两栖动物、鱼类、昆虫和腐肉，并且在季节性供应时以松子为食。
在住家附近，常在夜间偷袭家禽，首先吸食其血液，再吃内脏及躯体，性嗜吸血，以臭腺放出臭气自卫。
