西瓜皮一般是可以吃的。西瓜皮又叫做西瓜翠衣，是一种中药，对人体具有一定的益处，可以清洗干净后切碎、切片或者切条搭配酱油、味精、盐等调味品凉拌食用，也可以晒干后煮水喝。
西瓜皮是葫芦科植物西瓜的外层果皮，一般在每年的 7月至8月收集，削去内层柔软部分晒干食用，也可以将外面青皮剥去，仅取中间部分食用。
西瓜皮主要含有蜡质、糖份等元素，也含有少量的瓜氨酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、维生素C等营养成分，适量食用，对人体有益。
西瓜皮里面含有一定的水分，除了可以清洗干净食用以外，还可以像黄瓜一样敷在皮肤上，让皮肤有湿润的感觉。
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