熬好的酱最好不要趁热装瓶。在酱很热的时候装到瓶子里，需要很长时间温度才能降低，很容易导致变质，熬好的酱应自然凉透后，再装到瓶子里，放进冰箱冷藏即可。
酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品。
酱起源于中国，酱刚开始并非作为调料，而是作为一种重要的食品而诞生的。
中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类。
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