猪肉上的两个章分别是检疫章和检验章，前者为绿色，后者为红色，有“两章”的猪肉质量一般情况都有保障。根据规定，所有的生猪在屠宰以后，必须经过合规的程序进行免疫检查才能将猪肉上市售卖。
免疫检查合格的猪肉，都需要加盖检疫用章，印章的主体的材料要使用无毒无害的，并且颜料必须是可食用级别的颜料。
猪肉上面的章事实上是标记合格猪肉的一个记号，而印章的颜色具体是什么没有强制规定。一般来说猪肉上的章都是红色或者蓝色，但是有的地方也会有绿色，紫色等别的颜色。
好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红色，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色，猪脂肪层厚度适宜，且是洁白色，没有黄膘色，在肉上盖有检验章的为健康猪肉。
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