一般会的。因为冰皮月饼主要是以糯米为原料做的，在常温下放置超过两小时后，冰皮可能会化成黏糊糊的糯米团，其次冰皮月饼的馅料大多数是新鲜的果酱，极易发生变质，因此冰皮月饼最好低温保存。
建议将冰皮月饼放入冰箱冷藏、冷冻保存，在低温环境下可以防止冰皮月饼发生变质。
存放冰皮月饼时，最好用食品袋密封好，不宜与其他食品、杂物放置在一起，以免造成串味。
购买冰皮月饼时，一定要选购在冷柜内保存的月饼，其次需要注意食品的保质期。
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