新鲜莲子放在冰箱的冷冻室保存时间长，可以保存一年左右。放入冰箱冷冻前，需要将新鲜的莲子处理干净，然后用保鲜膜将其包裹起来或者直接放到密封的保鲜袋中，最后再把它放进冰箱的冷冻室冷冻保存。
莲子的表面呈浅黄棕色至红棕色，有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷。
莲子自生或栽培在池塘或水田内，其在苏联、朝鲜、日本、印度、越南、亚洲南部和大洋洲均有分布。
莲子内含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、生物碱、维生素以及微量元素，如钙、磷、钾等。
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