保鲜膜可以隔离部分李斯特菌，但不能完全隔离，食物本身随着保存时间的延长有时自身也会产生李斯特菌，所以从冰箱内拿出的食物一定要高温加热之后再食用。
李斯特菌是一种兼性厌氧细菌，为李斯特菌症的病原体，李斯特菌是革兰氏阳性菌，属厚壁菌门，取名自约瑟夫·李斯特。它主要以食物为传染媒介，是最致命的食源性病原体之一。
李斯特菌生存环境和适应能力非常强悍，无论是酸性还是碱性条件下都能进行繁殖，即使是温度低于五度以下，都无法将李斯特菌“冻死”。
由于李斯特菌不畏惧低温，进食生冷食物就容易导致李斯特菌侵入人体，所以在夏季应尽量避免生吃没有经过任何消毒和高温处理后的蔬菜和肉类。
