螃蟹的热量不高，一只3-4两的螃蟹，可食用部分大约是70克左右，热量大约是70千卡，和食用一个150克的小苹果差不多。但是螃蟹的蟹黄和蟹膏中脂肪含量较高，所以吃螃蟹的时候要注意不能吃太多。
每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克以及铁2.8毫克及丰富的维生素A和维生素B1。
螃蟹属于高胆固醇食物，蟹黄中含量最高，每100g含470mg的胆固醇。一般成年人胆固醇摄入量应控制在300mg/天以内，所以吃螃蟹要控制量。
全世界约有4700种螃蟹，我国约有800种螃蟹，其中可用以食用的主要有三疣梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹。
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