10斤酒放1斤桂花即可。桂花占用容积大，一斤桂花需要至少10斤量的白酒来浸泡，桂花最好选用刚采摘下来的新鲜桂花，而且不要清洗桂花，只需要筛去桂花中的细小杂质，并且用手捡出较大杂质就可以了。
如果没有新鲜桂花则可以选用经过正确干燥处理的干桂花，或者经过熟制的糖桂花。做桂花酒时要加入部分白糖，如果用糖桂花则可以减少糖的用量。
酿酒前可以将桂花提前腌制一下，一是为了减少新鲜桂花中的单宁，让酿出的桂花酒更好喝，二是为了增加桂花的密度，让桂花入坛后能快速沉下去，防止浮在上面的桂花变质。
桂花酒饮用要适量，不能过多，大量的服用不仅不能够促进身体健康，反而有可能导致身体健康受损，桂花酒中所使用的酒属于白酒，所以大量服用容易导致身体醉酒、晕厥。
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