黄原胶又名汉生胶，是由野油菜黄单胞杆菌以碳水化合物为主要原料经发酵工程生产的一种作用广泛的微生物胞外多糖，是目前世界上生产规模最大且用途极为广泛的微生物多糖。
黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末，稍带臭味，广泛应用于食品、石油、医药等20多个行业。
黄原胶易溶于水中，溶液中性，耐冻结和解冻，不溶于乙醇。
黄原胶在水中能快速溶解，有很好的水溶性，遇水会分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。
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