人参果可以放冰箱冷藏室保存。冰箱冷藏室的温度为0-8°C，低温环境能够抑制酶的活性，不利于细菌、微生物的繁殖。将人参果放到冰箱冷藏，可以延长人参果的保质期。注意人参果不宜放冰箱冷冻室保存，否则会冻坏人参果。
人参果呈椭圆形，成熟时果皮呈金黄色，外形似人的心脏。人参果营养价值较高，可生食，也可做菜，果肉味道独特、脆爽多汁。
人参果幼果呈浅绿色，待七八成熟时，表皮会有浅紫色的花纹，是熟食炒菜最佳的采收时期。
人参果作水果或蔬菜食用，要等到其完全成熟，即紫色花纹明显，表皮呈金黄色。
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