螺丝椒较辣，但果形稍圆润，个头较大的，辣度相对就比较低。螺丝椒是一代杂交皱皮椒，耐低温，抗病，节间短，座果密，连续座果能力强，比同类品种产量高，适宜山东、西北五省和海南等地种植，口感较辣，肉质鲜美。
普通尖椒，就是常见的像手指粗细的辣椒，在湖南农村主要以种此尖椒为主。这种辣椒肉质松软，辣度适中。
秦椒。它是那种非常细长的辣椒。这种辣椒在西北地区种植量较大，主要用来制作干辣椒。它肉质偏硬，比尖椒更辣一点，用它制作酸辣椒很有嚼劲。
朝天椒，也叫小米椒。它的个头很小，肉质偏硬，朝天椒的辣度非常高，而且这种辣是从嘴唇，喉咙一直到胃都能感觉到火辣辣的感觉。
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