如果赤小豆是拿来煮、炖或者煲汤的话，是不需要炒熟的。如果赤小豆是拿来磨粉冲服的话，是需要炒熟的。由于赤小豆外表较硬，比较难熟，所以在煮之前，最好用水泡一下。
赤小豆，又名红小豆、赤豆、朱豆，为豆科一年生半缠绕草本植物赤小豆的成熟种子，全国各地均有栽培。
赤小豆喜温，不耐涝，忌连作和重迎茬，最好选择2年以上没种过豆类作物的地块种植。
我国是世界上赤小豆产量最大的国家，也是主要出口国。赤小豆原产亚洲热带地区，朝鲜、日本、菲律宾及其他东南亚国家亦有栽培。
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