红烧肉调料一般用白糖、生抽、料酒、八角、葱段、蒜、生姜、老抽、香叶、食盐、味精等。红烧肉是一道著名的大众菜肴，以五花肉为制作主料，口感香甜松软、肥而不腻。
红烧肉最好是选择肥瘦相间的三层肉来做，锅具以砂锅为主，这样做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
红烧肉在我国各地流传十分广泛，在不同地区有不同的做法，做法多几十种。
红烧肉的热量很高，每100中含有的热量约为478大卡，建议不要食用过多。
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