炒菜锅上的铁锈吃多了会造成身体内部的铁元素摄取过量，轻则会引发头疼、头晕、恶心等症状，重则会损伤肝脏，造成不可估量的伤害。如果炒菜锅有铁锈，应当及时清理，如果清理不干净的话，建议更换一口新锅。
铁锅，烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，遇水时常会氧化。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。
铁锅分为生铁锅和熟铁锅。生铁锅选用灰口铁熔化用模型浇铸制成，熟铁锅用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能。
普通铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁，即锈迹后，会对身体造成损害。因此，人们在使用铁锅时，需正确使用，才能有益健康。
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