西米可以做西米露、西米粽、西米糕、西米羹等等。西米是一种食品，是由棕榈树类的树干、树身(茎)加工，经过机械处理、浸泡、沉淀、烘干制成的可食用淀粉，一般人群都可以食用。
西米别名西谷米、沙谷米、沙弧米，产于马来群岛一带，白净滑糯，营养丰富。
西米是淀粉质食物，制作食品过程中添加西米的时候要逐渐倒入，不能一次倒入，还要不断进行搅拌，否则容易成块及烧焦。
珍珠奶茶里面一粒粒的“珍珠”也是西米的一种，为大粒西米，西米有大有小，市场上经常见到的是偏小的那一种。
