不同的肠粉吃法也不同，例如斋肠粉的吃法有两种，一种是切成6厘米长的段，装碟，直接淋上豉油食用，撒一些熟芝麻和葱花则更加可口。另一种是切成3厘米长的段，装碗，浇上浓浓的牛腩汁食用。
肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系。一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常叫抽屉式肠粉。
肠粉已经是广东著名的传统特色美食之一，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
布拉肠粉以品尝馅料为主，抽屉式肠粉主要品尝肠粉粉质和酱汁调料。布拉肠粉肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉做成，抽屉式肠粉浆是使用纯米浆做成。
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