面粉本身不会爆炸，但面粉颗粒在空气中达到一定浓度时，如果遇到明火就会发生爆炸，而且威力非常强大。所谓的面粉爆炸，其实是粉尘爆炸，例每立方米空气中含有9.7g面粉时，只要遇到哪怕一丝火源，就会形成剧烈的爆炸。
粉尘之所以会成为“炸药”，是因为粉尘具有较大的表面积，与块状物质相比，粉尘化学活动性强，接触空气面积大，吸附氧分子多，氧化放热过程快。
不光是面粉，凡是易燃烧的粉尘如可可、软木、木材、轻橡胶、皮革、塑料，如果这些粉尘在空气中达到一定的浓度时，只要一遇到明火就会爆炸。
面粉和糖的组成中都含有碳、氢等元素，它们都是可以发生燃烧的物质，但它们产生爆炸的重要条件是粉尘的颗粒特别细。
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