芡实煲汤可以搭配各种各样的食材，通常可以分为两大类，一类为肉类，另一类为药材类，肉类中可以搭配猪肉、牛肉熬制成芡实肉汤，药材类可以选择枸杞、莲子、百合、山药等熬制成汤。
芡实是一种中药，为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，主要分布于我国黑龙江、云南、广东等地，秋末冬初采收，一般放置在通风、干燥的地方保存即可。
芡实，又叫做鸡头米、苏黄、黄实等，除了可以搭配单一食材煮汤以外，还可以搭配多种食材熬制成汤，例如山药芡实牛肉汤、淮杞芡实猪肉汤、薏米冬瓜芡实猪骨汤、萝卜芡实猪舌汤等。
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