晚立秋热死牛没有科学依据。民间“早立秋凉飕飕，晚立秋热死牛”的说法是先人前辈根据多年的经验总结出来的谚语，没有科学依据。不过很多类似的谚语虽然没有科学依据，但是却有一定的真实性。
很多民间谚语是先人们根据多年的经验总结出来的，很多时候通过这些谚语可以指导农业生产。
这句话的早秋和晚秋是指立秋节气在农历六月还是七月，根据经验，如果立秋在农历六月，一般比较凉快，如果立秋在农历七月，则会比较热。
立秋节气意味着进入秋季，但是在我国大部分地区还是比较炎热的，酷暑还没有过完，真正有凉意一般要到白露节气之后。
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