黄花鱼是海鲜。黄花鱼，又叫做黄鱼，是我国四大海洋业品种之一，广泛分布于我国黄海、东海、台湾海峡、南海等地，是一种暖温性集群洄游鱼类，主要栖息于水深60米以内的近海中下层。
黄花鱼的鱼头中有两颗坚硬的石头，叫做耳石，所以黄花鱼又称为石首鱼，鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，具有一定的药用价值。
黄花鱼主要分为大黄鱼和小黄鱼两种，大黄鱼也可以叫做大先、黄瓜鱼、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼等，小黄鱼也可叫做梅子、小先、小春鱼、厚鳞仔、花鱼等。
大黄鱼，体形近似长方形，侧扁，体长约30厘米左右，小黄鱼的外表和大黄鱼相近，但比较小，体长约20厘米左右，两者皆有洄游习性。
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