菜花最好用水焯一下。一方面，菜花的口感比较硬，焯水后口感会更软一些，而且可以缩短煮制时间。另一方面，菜花焯水可以杀灭菜花中的细菌或菜虫，吃起来更加健康、放心。
菜花，又叫花菜、花椰菜或椰菜花，为十字花科芸苔属一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。
菜花是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养、药用价值高，且维生素C含量非常丰富。
菜花起源于地中海东部的克里特岛，19世纪中叶传入我国。其营养丰富，风味鲜美，是我国闽、浙、台等地主栽蔬菜品种之一。
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