木耳在没煮熟的情况下食用，身体素质好的人吃了没事，但也有些人会出现腹泻、皮肤疼痒、咽喉肿痛的中毒病症，一旦发现中毒，应按时送往医院门诊门诊救治，以防止加重病症。
木耳一般指的是黑木耳，黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。
据现代科学分析，黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。
黑木耳生长于栎、榆、杨、榕、洋槐等阔叶树上或朽木及针叶树冷杉上，密集成丛生长，可引起木材腐朽。生长在不同树木上的木耳称谓不同，其功效也有差异。
