人是否喝醉，取决于血液中乙醇的浓度。血液的乙醇浓度在0.05-0.1%时，人会失去自制力，即微醉。达到0.3%时，人会口齿不清、步态蹒跚，即为酒醉。喝酒前可以吃富含B族维生素的食物，如粗粮、奶类等，必要时可口服复合维生素B片，促进酒精代谢。
喝酒前可以吃富含淀粉的食物，淀粉类大分子能和酒精发生结合，并能延缓酒精的吸收。吃富含果胶的水果和蔬菜，果胶有延缓食物成分吸收的作用，帮助稀释酒精。
也可以喝奶类和豆浆等蛋白质饮料，尤其是酸奶，质粘稠，含有的植物胶增稠剂有利于稀释酒精，并延缓酒精吸收。乳饮料含有增稠剂，也有一定保护胃黏膜的作用。
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