伞菌的种类很多，部分种类可以食用，部分种类有毒不能食用。伞菌一般指的是有菌盖和菌柄的菌类，外形看起来像一把雨伞一样，分布的区域比较广泛，从寒冷的北极到热带的雨林都有伞菌的身影。
常见的可食用伞菌有包括但不限于如香菇、蘑菇、草菇等，这些都是已经规模化种植，在市场可以买到的伞菌品种，一般洗净煮熟就可以正常食用了。
不可食用的有毒伞菌品种包括但不限于如毒鹅膏菌、奥来丝膜菌等，建议在野外看到菌类尽量不要随意采摘食用，避免中毒的风险。
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