油泼面的酱汁可以根据个人的口味喜好进行调配，可以加入生抽、香醋、辣椒面、香葱、香菜、花椒、姜末、蒜末、芝麻油等调料。油泼面的酱汁是决定油泼面味道的关键所在。
油泼面是一道色香味俱全的传统小吃，是陕西地区最受欢迎的面食之一。
油泼面另外还可以放入一些配菜食用，比如腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等。
油泼面最早起源于明代，早期也叫拉面、香棍面等。
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