糯玉米老了很硬可以用来炸玉米汁。当糯玉米太硬了，无法嚼着吃，可以掰下玉米粒，榨成汁饮用，适当加一些糖浆，口感更好。糯玉米老了很硬还可以磨成粉，用来制作玉米馒头。
糯玉米，又被称为粘玉米或蜡质型玉米，其栽培技术简单，周期短，具有较高的经济价值、营养价值和加工价值。
我国糯玉米种质资源丰富，主要起源于我国的广西和云南地区。糯玉米具有香、糯、甜、软的特点，口感好。
糯玉米籽粒中营养成分含量高于普通玉米，含70～75%的淀粉，10%以上的蛋白质，4～5%的脂肪，2%的多种维生素等。
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