新鲜的鱼建议可以利用盐渍法去腥后放在冰箱保存。一般是在鱼拿回家后，把内脏掏空，将鱼浸泡在按比例调配的盐水里，让盐渗透鱼肉的内外后放入冰箱冷藏，这样一般就可以去腥的同时还能保持住鱼肉的新鲜。
盐渍保存法的原理是，利用食盐的存在可以使鱼身体内部和表面的细菌在细胞的内部压力强度变大的作用下慢慢失去水分，之后细菌会失去活性无法大量繁殖，鱼就保鲜了。
不考虑盐渍法的情况下，鱼在放入冰箱前，建议可以切成鱼块用保鲜袋包装住，这样可以有效防止鱼的腥味扩散，后放入冷冻层速冻一般就可以保存一小段时间了。
