在炒菜的过程中不要将锅烧得过旺，也不要倒入过多的油进行炒制，也不要大幅度炒制。油锅起火的速度十分迅速，当遇到油锅起火时不要慌张，切忌不要往里面倒水，油和水是不相溶的，加水很容易会使油火飞溅。
食用油在正常情况下是不会引起自燃的，只有温度达到其燃烧点的时候才有可能会起火。
油锅起火可以，可以采用隔绝氧气的方式来灭火，比如盖上锅盖。
在油锅起火的时候，迅速往锅里加入生冷的蔬菜或其他的肉类等食物即可以将火灭掉。
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