丝瓜没熟，通常不会有毒。没熟的丝瓜会带有夹生的气味，同时口感也会有变化，适量食用不会对身体造成太大的影响。丝瓜是葫芦科一年生攀援藤本，果实圆柱状，直或稍弯，表面通常有深色纵条纹，未熟时肉质，成熟后干燥，里面呈网状纤维。
丝瓜嫩时为蔬菜，成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用于洗刷灶具。
食用丝瓜时应去掉外皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁。
丝瓜烹饪时汁水丰富，因此最好现切现做，以免营养流失。
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