冷面是一种非常普通的面条，冷面可分为冷面、温面、豆汁汤冷面、泡菜汤冷面等。冷面并非全是冷的，也有的冷面是热的。冷面的宽度和普通的挂面不同，约为普通挂面的1/2，其面条呈圆柱形，口感清爽。
冷面，是朝鲜族民间传统面食。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。
食用冷面时，先在碗内放少量凉汤和适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。
冷面通常用荞麦面、小麦面、淀粉或玉米面、高粱米面加榆树皮面为原料。中国、朝鲜、韩国的冷面在食材和制作过程有一定的区别。
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